Alles over kappertjes & recept voor kappertjestapenade

Kappertjes

Kappertjes zijn de ongeopende bloemknopjes van de kappertjesplant. Ze worden geconserveerd in zout of ingelegd in azijn. Je zou denken dat ze daarom zurig smaken, maar de bloemknoppen smaken van zichzelf al een beetje zurig. Kappertjes worden vaak als tegenhanger in een gerecht gebruikt, bijvoorbeeld bij (zoute) gerookte zalm of in een sausje als “fris”… 

Read More »

Italiaanse tomatensaus met rode wijn

Italiaanse tomatensaus met rode wijn

Dit is een authentieke tomatensaus met rode wijn. Deze saus kun je het beste gebruiken voor pasta’s, maar is ook prima voor bij gehaktballetjes of een ovenschotel. Italiaanse tomatensaus met rode wijn   Print Cook time 90 mins Total time 1 hour 30 mins   Author: Hélène Lemmens Cuisine: Italiaans Serves: 4 Ingredients een kilo… 

Read More »

De FAQ champignons

Champignons

De eerste gekweekte paddenstoelen kwamen waarschijnlijk rond het jaar 600 uit Azië. In Europa deed de eerste gekweekte champignon in de 17e eeuw zijn intrede. Een meloenteler vlakbij Parijs ontdekte op een dag dat er champignons op de mest van zijn meloenteelt groeiden. Hij besloot deze nieuwe lekkernij commercieel te gaan telen en te introduceren… 

Read More »

De beste parmezaanse kaas is toch echt wel de Parmigiano-Reggiano

parmigiano

Omdat wij helemaal fan zijn van de Parmagiona-Reggiano, willen we deze kaas onder de aandacht brengen. De Parmigiano-Reggiano kwam in mei 2012 helaas veel in het nieuws na de tragische aardbeving in de regio Emilia. Er gingen niet alleen duizenden kazen verloren, maar velen waren in stukken gebroken waardoor het rijpingsproces werd onderbroken. Omdat er… 

Read More »