Alles over kappertjes & recept voor kappertjestapenade

Kappertjes

Kappertjes zijn de ongeopende bloemknopjes van de kappertjesplant. Ze worden geconserveerd in zout of ingelegd in azijn. Je zou denken dat ze daarom zurig smaken, maar de bloemknoppen smaken van zichzelf al een beetje zurig. Kappertjes worden vaak als tegenhanger in een gerecht gebruikt, bijvoorbeeld bij (zoute) gerookte zalm of in een sausje als “fris”… 

Read More »

Alles wat je altijd wilde weten over mozzarella

Mozzarella

Het is wit, romig, zacht en makkelijk te scheuren. Het is een kaas die niet hoeft te én onmiddellijk gegeten kan worden. Mozzarella is een kaas dat oorspronkelijk werd gemaakt van buffelmelk. Tegenwoordig wordt het ook gemaakt van koeienmelk. In de winkel vind je meestal de koeienmelk-variant, maar voor de echte liefhebbers kan je ook… 

Read More »

Alles over de ansjovis

Ansjovis

Ansjovis is een kleine vis, die vaak op pizza te vinden is. Ansjovis wordt sterk gezouten en wordt gebruikt in verschillende keukens. Voornamelijk ansjovis uit blik of pot worden gebruikt bij het voorbereiden van eten. Deze ansjovis smaakt ook veel zouter en pittiger dan verse ansjovis. Gepekelde ansjovis ligt vaak ruim een maand in het… 

Read More »

De FAQ champignons

Champignons

De eerste gekweekte paddenstoelen kwamen waarschijnlijk rond het jaar 600 uit Azië. In Europa deed de eerste gekweekte champignon in de 17e eeuw zijn intrede. Een meloenteler vlakbij Parijs ontdekte op een dag dat er champignons op de mest van zijn meloenteelt groeiden. Hij besloot deze nieuwe lekkernij commercieel te gaan telen en te introduceren… 

Read More »

Alles over salami

Salami

Salami is een eeuwenoud ingrediënt van de Italiaanse keuken. Salami is de meervoudsvorm van salame, dat ‘gezouten vlees’ betekent. Oorspronkelijk werd salami gemaakt van een mengsel van varkensvlees en zout dat vervolgens in de lucht werd gedroogd. Het was erg populair onder de boeren omdat het bij een kamertemperatuur gedurende een periode van 30 tot… 

Read More »

De beste parmezaanse kaas is toch echt wel de Parmigiano-Reggiano

parmigiano

Omdat wij helemaal fan zijn van de Parmagiona-Reggiano, willen we deze kaas onder de aandacht brengen. De Parmigiano-Reggiano kwam in mei 2012 helaas veel in het nieuws na de tragische aardbeving in de regio Emilia. Er gingen niet alleen duizenden kazen verloren, maar velen waren in stukken gebroken waardoor het rijpingsproces werd onderbroken. Omdat er… 

Read More »